domingo, 4 de diciembre de 2016

El aceite OLEOTEIDE de Cumbres de Abona, galardonado.

Reconocimiento al trabajo bien hecho.
El aceite de oliva virgen extra, elaborado por la Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona bajo la denominación Oleoteide, ha ganado la 2ª Edición del Concurso convocado por el Cabildo.
Este producto –un aceite de la variedad picual – ha conseguido las máximas distinciones del certamen, la Gran Oliva de Oro, que lo acredita como el mejor aceite de oliva virgen extra de Tenerife y de Canarias de 2016.
También han sido reconocidos con el premio Oliva de Oro dos aceites de la marca Teguerey de Fuerteventura: uno resultante de la mezcla de las variedades arbequina y picual y otro monovarietal de hojiblanca.
Con la Oliva de Plata han resultado distinguidos otros cinco aceites: uno monovarietal picual de Fuerteventura presentado por Maninubre S.L. con la marca Raís; otro picual, esta vez procedente de Gran Canaria, comercializado con la marca ‘Olivo canario’; un arbequina de Fuerteventura presentado por Luis Hernández, con la marca Teguerey; un aceite arbequina de Tenerife elaborado por la Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona (Tenerife) bajo el nombre de Oleoteide; y una mezcla de hojiblanca y picual procedente de la isla majorera que se comercializa con el nombre de ‘Agroturismo La Gayria’. El premio a la mejor presentación ha sido también para la Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona.
El vicepresidente insular y consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca, Jesús Morales, explica que el principal objetivo de este concurso “es impulsar la producción de aceite de oliva para generar un producto de calidad con valor añadido para su comercialización”. Morales subraya que “el Cabildo quiere apoyar con este certamen un cultivo que ha mostrado una gran capacidad de expansión en la Isla”.
Un total de 32 muestras de 17 productores de Tenerife, Fuerteventura y Gran Canaria han participado en esta segunda edición del concurso y ocho han competido en el apartado de presentación. Todas se han sometido a una cata “a ciegas” por parte de un jurado experto reunido ayer [miércoles 9], que ha valorado el producto según las recomendaciones del Consejo Oleícola Internacional.
Los aceites que han participado en el certamen han competido en tres categorías: siete en la de mezcla o coupage resultantes de la molienda de distintas variedades de aceitunas o de mezcla de aceites de distintas variedades en diversas proporciones, y 17 en la de monovarietales, concretamente de arbequina, picual, hojiblanca, verdial y koroneiki.
Fuente: abocados.es

lunes, 28 de noviembre de 2016

Tasca 61 ¿Vegetariano? ¿Vegano? no, Ecológico.

Camino hacia la Plaza del Cristo y al Mercado, nos encontramos con la Tasca 61

     Hoy les quiero hablar de un pequeño restaurante lagunero, que ha conseguido llegar a su sexto año con muy buena "salud comercial", a base de buen hacer y mucha imaginación.

    Situado en una de las principales calles peatonales de La Laguna, en el número 61 de la calle Viana y con una escogida y cuidada cocina, realizada con productos ecológicos y de temporada, Angelo y Mónica abren cada día su cocina, con la intención de deleitar a sus clientes con una cocina artesanal y tranquila, lo que se está imponiendo como "slow food", ah y sin microondas, en la Tasca 61 nada se recalienta en ese "diabólico" aparato.

     Mucho le ha costado a esta pareja de luchadores convencer a su clientela de que en su pequeño mundo gastronómico, solo entran productos de temporada, un ejemplo podría ser esta conversación  ficticia que se puede dar cualquier día: 

- Hola, un jugo de naranja por favor - pide el cliente 
- No lo siento, no tenemos jugo de naranja... - contesta amablemente Angelo
- ¿Y eso? - pregunta el cliente poniendo cara de fastidio y como pensando: "Bueeeeno, estos ya están en las últimas, mira que no tener naranjas para el desayuno"
- Es que no es temporada señor - le contesta Angelo - aquí solo servimos productos de temporada y ahora es temporada de Granadas, que por cierto las tenemos exquisitas.

El cliente asombrado no sabe si creérselo, hasta que se bebe un exquisito jugo de Granada, la fruta de Otoño por excelencia, y se convence de que ha entrado en un sitio diferente. 

     Así es la Tasca 61, con una carta no muy extensa, pero que piensa en sus clientes, también en esa clientela que por decisión propia son vegetarianos o veganos, para los que tiene varias deliciosas opciones en su carta.
     
Especializados en desayunos y almuerzos, esta pareja dice haber creado una carta para "compartir" para disfrutar de cosas que habitualmente no solemos poner en nuestra mesa, aquí le dejamos una pequeña relación de algunos de sus platos, recomendándoles que si un día se dan una vuelta por esa calle que les lleva derechitos a la plaza del Cristo, no dejen de parar en este pequeño, pero sorprendente lugar.

Desayunos 

(Algunas de sus especialidades)

- Focaccia de Berenjena bio, queso fresco de Fuerteventura, albahaca y tomate
- Tortilla con huevos bio
- Desayuno Vegano (con frutas de temporada bio)
- Chorizo palmero y queso de Fuerteventura
- Serrano y crema de aceitunas negras

- Y más cosas que tendréis que descubrir acercándoos a Viana 61

Almuerzos

(Algunas de sus especialidades)

- Quesos canarios artesanales con savia de palma bio
- Tosta de queso bio y aceite de trufa blanca con papa ecológica horneada
- Lentejas de Lanzarote con verduras y huevos bio
- Ensalada de mozarella canaria y tomate antiguo bio
- Estofado de Cochino Negro con papas arrugadas 

- Y más cosas que tendréis que descubrir acercándoos a Viana 61

¡Que aproveche!

sábado, 19 de noviembre de 2016

Castañas ¿asadas?

Es tiempo de castañas.
Siempre por estas fechas, nos hacemos la misma pregunta ¿como podré asar las castañas para que me queden tan ricas como esas que compramos por la calle? y ahí que nos ponemos a experimentar de todo, con el mismo éxito, ninguno. Que si la hacemos en una sartén vieja, que si el

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Pata de cerdo asada

Mejor de Cochino Negro Canario, ¡donde va a parar!

Un clásico en Canarias, aunque mucha gente la prepara para Navidad, la verdad es que la pata de cerdo asada es una habitual de nuestra nevera, pero la de supermercado, ya lo

sábado, 5 de noviembre de 2016

Las 50 mejores comidas del Mundo y donde comerlas.

El mejor chuletón de buey del Mundo se come en El Capricho en León (España)

1. El mejor lugar para comer: ostras. Strangfor Lough, Irlanda del Norte.
2. El mejor lugar para comer: Berenjenas. Ta Kioupa, Atenas.
3. El mejor lugar para comer: hamburguesas. Mochuelo, Nueva York.

sábado, 29 de octubre de 2016

Claves para saber si un vino es bueno.

El Vino un placer al alcance de todos

Siempre es bueno aprender a valorar lo que comemos y bebemos, en este segundo apartado, el vino es el "rey" ¿a quién no le gustaría saber apreciar si ese vino que hemos comprado es realmente bueno o nos defrauda porque no es lo que esperábamos de él?

Hoy toca aprender de vinos.

Cuerpo, estructura, aroma. Son muchos los parámetros que parecieran existir a

miércoles, 26 de octubre de 2016

Shakshuka: Una deliciosa receta procedente del norte de Africa

Desde el norte de Africa, la Shakshuka.

Hoy les traemos una fantástica receta que nos llega desde el norte de África y que no dudamos que se convertirá en una de vuestras "imprescindibles".

INGREDIENTES
(4-6 Personas)

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo mediano, picado
- 2 latas de 400 gr de tomates picado
- 2 cucharadas (30 g) de tomate doble concentrado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Chile, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta negra recién molida
- 6 huevos
- perejil fresco o cilantro para adornar

ASI SE HACE

Primero troceamos y sofreímos la cebolla a fuego medio durante