sábado, 21 de enero de 2012

GUACHINCHEANDO

GUACHINCHEANDO

jueves, 19 de enero de 2012


Fantástico Encuentro de Ferrá Adriá con los lectores del Mundo.es Para ver el Encuentro pulse AQUI


miércoles, 11 de enero de 2012

Porrusalda


Ingredientes:

- 250 gr. Bacalao Seco
- 250 gr. Papas peladas y cortadas en láminas finas
- 500 gr. Ajos Puerros
- 8 Cucharadas Aceite de Oliva
- 3 Dientes de Ajo
- ½ Cucharada pqña. Pimentón Dulce
- 1 Hoja de Laurel
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Así se hace

Desalar el bacalao durante 24 horas, como mínimo, cambiando el agua 2 ó 3 veces durante ese tiempo. Una vez bien desalado, se escurre bien y se cuece en agua durante 5 minutos. El caldo resultante de guisar el bacalao, se cuela y se reserva.
Se pelan los puerros y se cortan en rodajas de un cm más o menos. Calentamos aceite en una sartén y doramos los ajos en el aceite de oliva, a continuación ponemos las papas y los puerros, sofreímos hasta que estos estén transparentes, ahora añadimos el pimentón y el bacalao desmenuzado, sin piel ni espinas. Aderezamos con sal y pimienta, le damos un par de vueltas para mezclar bien los ingredientes y ahora añadimos el caldo de guisar el bacalao y lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos.

¡¡Qué aproveche!!

*Si quieres saber más sobre este plato típico de la cocina Vasca, pulsa AQUI