Ahora que está de moda la Gastronomía Canaria, a raíz del reconocimiento a nuestra Papa Arrugada (no "arrugaá" que no se de donde se sacaron eso) con Mojo es hora de hablar de la "joya de la corona", el cochino negro canario, raza catalogada como en Peligro de Extinción, pero que hay unos cuantos ganaderos currándoselo mucho para evitarlo.
En este primer articulo les daremos todos los datos de la raza publicados por el Ministerio de Agricultura.
ORIGEN
El origen de estos animales estaría relacionado con los animales originarios del norte de África , de origen asiático según los últimos estudios genéticos, y de la
parte oriental del Mediterráneo, que llegaron a Canarias con los aborígenes procedentes del norte de África. Posteriormente se produjeron cruces con razas procedentes de la Península Ibérica y de las Islas Británicas que han dada lugar a la raza de Cochino negro Canario que conocemos actualmente.
DISTRIBUCIÓN
Raza se ha distribuido por todas las islas del archipiélago Canario, son animales de gran rusticidad muy bien adaptados al medio ambiente y clima de las isla.
PRODUCTOS
Son animales de crecimiento lento, la carnes que manifiesta esta raza es la propia de canales engrasadas, de color rojizo y con presencia de grasa intramuscular, características muy apreciadas por los consumidores
PAPEL MEDIOAMBIENTAL
Es una raza muy adaptada al entorno en el que vive sobreviviendo en espacios muy reducidos, alimentados con numeros y diferentes subproductos de origen vegetal que transforma de forma muy eficaz y con una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los cruces industriales de razas blancas.
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
Principalmente son explotaciones familiares de tipo semi-extensivo.
DATOS PRODUCTIVOS
En este primer articulo les daremos todos los datos de la raza publicados por el Ministerio de Agricultura.
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| La joya indiscutible de nuestra gastronomía canaria. |
ORIGEN
El origen de estos animales estaría relacionado con los animales originarios del norte de África , de origen asiático según los últimos estudios genéticos, y de la
parte oriental del Mediterráneo, que llegaron a Canarias con los aborígenes procedentes del norte de África. Posteriormente se produjeron cruces con razas procedentes de la Península Ibérica y de las Islas Británicas que han dada lugar a la raza de Cochino negro Canario que conocemos actualmente.
DISTRIBUCIÓN
Raza se ha distribuido por todas las islas del archipiélago Canario, son animales de gran rusticidad muy bien adaptados al medio ambiente y clima de las isla.
PRODUCTOS
Son animales de crecimiento lento, la carnes que manifiesta esta raza es la propia de canales engrasadas, de color rojizo y con presencia de grasa intramuscular, características muy apreciadas por los consumidores
PAPEL MEDIOAMBIENTAL
Es una raza muy adaptada al entorno en el que vive sobreviviendo en espacios muy reducidos, alimentados con numeros y diferentes subproductos de origen vegetal que transforma de forma muy eficaz y con una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los cruces industriales de razas blancas.
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
Principalmente son explotaciones familiares de tipo semi-extensivo.
DATOS PRODUCTIVOS
| Reproducción | |
|---|---|
| Edad Madurez hembras (meses): | 6,5 |
| Edad Madurez machos (meses): | 9 |
| Edad Media reproductores machos (meses): | 42 |
| Edad media reproductores hembras (meses): | 25 |
| Edad media al primer parto (meses): | 14 |
| Intervalo entre partos (días): | 165 |
| Número de partos al año: | 2 |
| Tamaño de la camada: | 8 |
| Duración de la vida productiva (años): | 4 |
| Estacionalidad: | Manejo mas generalizado responde a la paridera continua. |
PRODUCCIÓN CÁRNICA
| Producción cárnica | |
|---|---|
| Edad al sacrificio (media, meses): | 8,5 |
| Peso canal (media, kg): | 65 |
| % Rendimiento canal: | 70 |
DATOS CENSALES A DICIEMBRE DE 2015
Nota.- La reglamentación sobre el Cochino Negro Canario, la pueden encontrar en http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo/peligro-extincion/porcino/negra-canaria/datos_reglamentacion.aspx
Fuente:http://www.magrama.gob.es/
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