viernes, 30 de septiembre de 2016

El cochino negro canario (1)

Ahora que está de moda la Gastronomía Canaria, a raíz del reconocimiento a nuestra Papa Arrugada (no "arrugaá" que no se de donde se sacaron eso) con Mojo es hora de hablar de la "joya de la corona", el cochino negro canario, raza catalogada como en Peligro de Extinción, pero que hay unos cuantos ganaderos currándoselo mucho para evitarlo.

En este primer articulo les daremos todos los datos de la raza publicados por el Ministerio de Agricultura.


La joya indiscutible de nuestra gastronomía canaria.


ORIGEN

El origen de estos animales estaría relacionado con los animales originarios del norte de África , de origen asiático según los últimos estudios genéticos, y de la
parte oriental del Mediterráneo, que llegaron a Canarias con los aborígenes procedentes del norte de África. Posteriormente se produjeron cruces con razas procedentes de la Península Ibérica y de las Islas Británicas que han dada lugar a la raza de Cochino negro Canario que conocemos actualmente.

DISTRIBUCIÓN

Raza se ha distribuido por todas las islas del archipiélago Canario, son animales de gran rusticidad muy bien adaptados al medio ambiente y clima de las isla.

PRODUCTOS

Son animales de crecimiento lento, la carnes que manifiesta esta raza es la propia de canales engrasadas, de color rojizo y con presencia de grasa intramuscular, características muy apreciadas por los consumidores

PAPEL MEDIOAMBIENTAL

Es una raza muy adaptada al entorno en el que vive sobreviviendo en espacios muy reducidos, alimentados con numeros y diferentes subproductos de origen vegetal que transforma de forma muy eficaz y con una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los cruces industriales de razas blancas.

SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN

Principalmente son explotaciones familiares de tipo semi-extensivo.

DATOS PRODUCTIVOS

Reproducción
Edad Madurez hembras (meses):6,5
Edad Madurez machos (meses):9
Edad Media reproductores machos (meses):42
Edad media reproductores hembras (meses):25
Edad media al primer parto (meses):14
Intervalo entre partos (días):165
Número de partos al año:2
Tamaño de la camada:8
Duración de la vida productiva (años):
Estacionalidad:Manejo mas generalizado responde a la paridera continua.

PRODUCCIÓN CÁRNICA

Producción cárnica
Edad al sacrificio (media, meses):8,5
Peso canal (media, kg):65
% Rendimiento canal:70
DATOS CENSALES A DICIEMBRE DE 2015

CENSO DE LA RAZA NEGRA CANARIA
Características
Tendencia evolutiva de la población:Expansión
Fiabilidad:Fiable
Tendencia evolutiva de hembras reproductoras:Recesión
Número de hembras que han parido en pureza en el último año:169 
Tendencia evolutiva del número de ganaderías activas:Recesión
Tamaño medio de las ganaderías activas:31,4
Nº nacimientos al año:337 
Nº de análisis de marcadores genéticos para filiación realizados en el año:
Nº controles de filiación realizados en el año de referencia:
Nº total de animales activos en LG y con análisis de marcadores genéticos realizados:
Nº total de Machos inscritos durante el año en el registro de nacimientos de la sección principal del libro genealógico:171 
Nº total de Hembras inscritas durante el año en el registro de nacimientos de la sección principal del libro genealógico:166 
Hembras que han pasado al Registro Definitivo durante el último año:20 
Distribución geográfica:75% de la población en un radio >50 Km

Nota.- La reglamentación sobre el Cochino Negro Canario, la pueden encontrar en http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo/peligro-extincion/porcino/negra-canaria/datos_reglamentacion.aspx

Fuente:http://www.magrama.gob.es/